食谱:红薯饼干

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John Kernick/Food & Wine Magazine

(多金游戏新闻)   转载对食物的礼貌&葡萄酒杂志,来自贡献者 Tanya Holland.

这些超级柔软的黄油饼干勉强甜,所以 他们与假日餐的甜味和咸味菜肴相同。 他们也很棒,毛毛雨蜂蜜。


红薯饼干
制作大约14英寸2英寸的饼干

原料:
1杯寒冷的甘薯酱(见下文)
3/4杯冷冻酪乳
2 1/4杯通用面粉
2汤匙浅棕色糖
2 1/2茶匙发酵粉
1/2茶匙小苏打
1茶匙犹太盐
1粘稠的无盐黄,切成立方体,加1汤匙融化的黄油, for brushing


方向:

将烤箱预热至450度。用烤盘 羊皮纸。在一个小碗里,用甘薯酱搅拌 酪。在一个大碗里,用红糖搅拌面粉,烘烤 粉末,小苏打和盐。在干燥的地方撒上立方体黄油 配料;使用糕点搅拌机或两把桌刀,将黄油切入 面粉直到混合物类似于非常粗糙的面包屑,其中一些 关于豌豆的大小的黄油。搅拌在甘薯混合物中直到a soft dough forms.

将面团转到面粉的工作表面上并拍拍它 进入1英寸厚的圆形。使用2英寸圆形饼干刀,盖出 尽可能多的饼干。轻轻按下碎片并更多地邮戳 饼干。在制备的烘烤板上安排饼干并烘烤 15分钟,直到金黄色。用熔化的黄油刷并提供温暖。

提前:  甘薯饼干可以早期制作 这一天并在350度烤箱中重新加热。

笔记: 制作甘薯酱,刺穿一个 12盎司红薯在几个斑点中,高功率下有叉子和微波炉 约10分钟或在350度烘烤约1小时,直到嫩。 让甘薯略微冷却,然后在食品加工机中剥离和泥。 测量1杯泥,冷藏直至冷藏。


有关更多信息:


从“星期日早晨”2013年“食物问题”中查看更多食谱