京白二鍋頭系列酒命名
品牌故事：
【京白】二鍋頭是云南新華聯酒業銷售有限公司聯合北京二鍋頭酒業股份有限公司新推出的一款白酒。
云南新華聯酒業銷售有限公司隸屬于中國500強企業新華聯集團，新華聯集團創立于1990年，經營范圍涉及酒類、化工、房地產、礦產、能源、汽車、陶瓷、食品等多種行業，集團現有總資產100多億元，員工兩萬多名。在酒類塊新華聯集團曾先后成功培育了多個國內知名品牌。
品牌命名：
【京白】二鍋頭
品牌標志：
品牌展示：
1、產品展示區
2、廣告片
- 京白二鍋頭廣告片欣賞
3、產品特點
新一代二鍋頭年份酒
說起二鍋頭，很多人肯定就會想起老北京，想起北京的胡同、四合院、烤鴨……等等，而如今，這個想法恐怕是要改改了。
2008年5月，新華聯酒業銷售有限公司聯合北京二鍋頭股份有限公司共同推出了一款全新的二鍋頭，它的名字叫“京白”。光聽這名字，消費者就可能猜到這是北京的，但千萬不要將它和老北京進行對等。
為什么說“京白”二鍋頭是一款全新的二鍋頭呢？因為它不論從產品開發創意上還是從形象和口感上都與老二鍋頭不一樣。
創意——新北京
京白二鍋頭的創意來自于北京的新形象。隨著盛世之舉——奧運會在北京的召開，無論是北京的大街小巷，還是各歷史展館；無論是高樓大廈，還是四合小院，都在進行著翻天覆地的變化。但不管怎么變化，都是為了展示咱中國人迎接奧運的信心和決心，是與奧運分不開的。正是基于此，京白二鍋頭的瓶型設計也融入了北京新形象的元素，在外觀上給人一種耳目一新之感。
形象——新形象
一說到二鍋頭，很多人肯定會想到那扁瓶的二兩裝的老派頭，但如今這形象就要因“京白”而進行改觀了�！熬┌住倍侇^打破了老一派二鍋頭的形象，采取圓形甚至是異型瓶型設計，不僅富有時代氣息，而且也讓人能夠產生親近感。就像知心的朋友那樣，雖然是初次見面，但感覺在冥冥之中早就見過，而且能聊個不停。
口感——新口感
想起小時候偷嘗父親的二鍋頭，那種辣的直吐舌頭時的怪樣，至今總還是止不住暗自發笑。但隨著“京白”的到來，不會再有如此滑稽的畫面了�！熬┌住睂儆谇逑阈�，而且是醇和型口感，入口好，不上頭，那些“酒徒”們從此醉了也就醉了，不會第二天頭昏腦脹，痛的起不來床了。
陳釀——夠年份
二鍋頭有年份，這在以前恐怕是想都不敢想的事情。而如今不僅想了，而且也做了�！熬┌住笔组_二鍋頭年份酒的先河，有三十年、二十年、十年等多種陳釀。
在沉睡中，酒體得到了升華，酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，讓人回味悠長。
隨著運動盛會的來臨，北京變了，中國變了，這二鍋頭也該嘗嘗新的了。
二鍋頭白酒工藝流程
北京二鍋頭白酒已有八百多年的釀酒歷史，二鍋頭釀酒技藝萌芽于宋、元時期，后又經過明、清兩代的傳承和發展，至清康熙年間（1680年）已基本成型。金王朝定都北京后開始釀制燒酒，到了清代中期，京師釀酒師為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。蒸酒工藝的冷卻器稱為錫鍋，也稱天鍋，蒸酒時，第一次從錫鍋內蒸餾冷卻后流出的酒稱為“酒頭”，第三次從錫鍋內蒸餾冷卻后流出的酒稱為“酒尾”，因酒頭和酒尾含有多種低沸點和高沸點的物質成分，且酒頭酒度較高，口味沖辣，酒尾隨著蒸餾次數增加，酒度和口味也越來越差，所以只摘取第二次從錫鍋內蒸餾冷卻后流出的酒，故起名為“二鍋頭”，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑�，F在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。
北京二鍋頭是中國清香型白酒的典型代表，它具有鮮明的民族特色和顯著的地方特色，是寶貴的非物質文化遺產，二鍋頭是一種純凈且質量最好的酒，產品廣受社會大眾的追捧和喜愛，并長期保持暢銷不衰。
4、品牌價值
京白二鍋頭品牌介紹
北京二鍋頭釀酒技藝萌芽于宋、元時期，后又經過明、清兩代的傳承和發展，至清康熙年間（1680年）已基本成型。
解放前北京二鍋頭酒廠叫“裕興燒鍋”，隨著全國解放，1949年正式更名為國營北京酒廠，隨著市場經濟的深入發展，二鍋頭酒廠最終改制為股份制企業。北京二鍋頭白酒已有八百多年的釀酒歷史，二鍋頭白酒醇厚甘冽，產品廣受社會大眾的追捧和喜愛并長期保持暢銷不衰。
北京二鍋頭酒業股份有限公司以市場需求為導向，注重管理創新、營銷創新和產品創新，始終堅持綠色食品的發展方向，先后通過了綠色食品、國際質量管理體系、產品質量等級、食品安全管理體系、計量保證能力管理體系、職業健康安全管理體系等認證，產品屢獲“北京市名牌”、“北京市優質產品”，“北京市著名商標”、“國際食品及加工技術博覽會金獎”等榮譽稱號。
為慶祝2008世界體育盛會召開，北京二鍋頭酒業股份有限公司與新華聯酒業強強聯手，大膽創新，將北京的新形象元素融入品牌，并隆重推出“京白二鍋頭”白酒系列。新華聯酒業銷售有限公司已取得該品牌系列的全國總代理權。
二鍋頭釀制技藝演化
�。ㄒ唬�、二鍋頭酒釀制技藝的萌芽階段
在人類文明史上，酒是重要的文化現象之一。遠古時，人類最初獲取的是自然發酵的原始酒漿。而從我國的文獻記載和文物考證推知，人工釀酒歷史大約己有六、七千年之久。
北京有著三千多年的建城史、八百多年的建都史，是歷朝歷代最重要的商業中心，也是我國釀酒歷史最悠久的地區之一，至今仍保存許多歷史記載和考古證明�？脊殴ぷ髡咴诓娇h雪山村發掘出距今六、七千年的紅陶樽等酒器，反映出上古時代北京釀酒業的發展。同樣，在平谷、房山發掘出的大量精美的商周時期的青銅酒器，也折射出三千多年前北京釀酒業的繁榮。目前，在北京城內保留的國寶“瀆山大玉�！�，就是元朝皇宮的酒器。
北京二鍋頭酒傳統技藝起源于元代的燒酒，明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“燒酒，非古法也。自元時始創其法�！泵鞔�，北京的燒酒釀造技術有了長足發展，這時，北京的城郊各地都有酒店和釀酒作坊，酒的品種也很多，其中最為流行的還是高粱釀制的燒酒。明代宋詡在《宋氏養生部》卷一中詳細說明了明朝釀造白酒的方法：“用臘酒糟或清酒糟，每五斗雜礱谷糠二斗半，內甑中，以錫鍋密覆，煬者舉火，聚其氣，從口滴下，即燒酒也。錫鍋儲以冷水，太熱必耗酒，遂宜瀉去，而復易之，視酒薄止�！边@已經和二鍋頭酒傳統技藝十分接近了。但當時的燒酒釀造工藝還是比較原始的，明代北京志中提到：“京師之燒刀，輿隸之純綿也，然其性兇慘，不啻無刃之斧斤�！闭f明當時白酒品質暴烈。
�。ǘ�、二鍋頭酒釀制技藝的成形和發展階段
清朝建國后，北京的釀酒業有了很大發展，當時酒坊“灶火如屋，突煙騰上，數里外皆見之�！笨梢娖湟幠Ｖ�。
清康熙十九年（公元1680年），前門外的“源升號”酒坊的釀酒技師趙存仁等三兄弟為純凈燒酒質量，進行了工藝改革：在蒸酒時，將用作冷卻器的錫鍋(又稱天鍋)內第一次放入涼水冷卻而流出的酒為“酒頭”、第三次以后換入錫鍋里涼水冷卻流出的酒為“酒尾”，提出做其它處理，只取第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱為“二鍋頭”。酒坊為保證質量，釀酒要“六必”，即“秫稻必齊，麴蘗必實，湛熾必潔、水泉必香，陶器必良，火齊必得”。據記載：“源升號”酒坊所蒸燒酒，酒質香醇，可達六十九度，常常供不應求。清乾隆年間童岳薦編撰《調鼎集·茶酒單》卷八詳細記載了這一工藝：“糟燒：入甑，上加镴甑貯水曰‘天湖’，中有小口出酒。其‘天湖’之水，每蒸二放、三放不等，看流酒之長短，時候之冷熱，大約花散而味淡即止。蒸半而日兩蒸煮，名曰‘割頭’”。清朝詩人吳延祁在《劉伶孤�！吩娭匈澝赖溃骸白怨挪湃饲лd恨，至今甘醴二鍋頭”。自趙氏以后，北京二鍋頭釀制技藝一直采用師徒相承，口傳心授的方式流傳。
�。ㄈ�、二鍋頭酒釀制技藝的發展階段
1949年1月，北平（北京）和平解放。當年四月，國家決定對酒類實行專賣，停止私人經營，并對各類燒鍋作坊集中進行公有制改造。1949年建國前夕，我國生產出第一批“二鍋頭酒”，它的問世，標志著北京二鍋頭酒的傳統釀酒工藝得以繼承和發揚，并開始走上現代工業化生產之路。
隨著社會進步、需求變化和市場經濟的發展，北京二鍋頭白酒的釀造技藝全面融入科技創新的力量，并日益實行信息化控制和標準化管理，產品品質也進一步得到改善和提高。
北京二鍋頭的發展歷史
北京是中國的五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800多年的發展歷史。二鍋頭酒是由燒酒發展而來的，據北京通史記載，“大定三年（1163年），金世宗下詔…令大興府重新招回酒戶”釀制御酒；明代北京志中提到 "京師之燒刀，與隸之純棉也"……根據史料考證，北京二鍋頭釀酒技藝萌芽于宋、元朝時期，后又經過明、清兩代的傳承和發展，至清康熙年間（1680年）已基本成型。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，數百年來，釀酒師們靠著眼看、鼻聞、口嘗、手模、腳踢等方式不斷創新釀制技藝，同時通過師徒間的口傳心授傳承釀制技藝。隨著社會進步和需求變化，二鍋頭白酒的釀造技藝全面融入科技創新的力量，日益實行信息化控制和標準化管理。
北京二鍋頭酒釀制技藝是中國清香型白酒的典型代表，更是北京釀酒史最重要的代表，它具有鮮明的民族特色和顯著的地方特色，是寶貴的非物質文化遺產。它的產地北京作為我國的政治、文化中心，有著3000多年的建城史、八百多年的建都史，是歷朝歷代最重要的商業中心，也是我國釀酒歷史最悠久的地區之一，至今，在京城內保留著三條明清時期留下的以“燒酒胡同”命名的遺址，也是北京胡同文化的重要組成部分，這對挖掘北京的歷史文化底蘊意義深遠。
北京的二鍋頭（散文）
來北京不喝二鍋頭，就跟去貴州不喝茅臺、去四川不喝五糧液一樣遺憾。當然，作為“國宴用酒”的茅臺，屬于赫赫貴族，二鍋頭算什么?在舊時代，恐怕販夫走卒之流才好這一口。登不上大雅之堂的。但北京本地的酒文化，絕對是由二鍋頭代表的，它是一尊民間的酒神。
二鍋頭，這名字起得很土氣，很古樸，使一種粗糙且俚俗的生活呈現在我們眼前。老北京的皇宮、王府里喝什么酒，我不知道。滿漢全席既華麗又復雜，估計不會把廉價的二鍋頭擺上臺面。但我相信，在胡同里奔波一生的駱駝祥子們，勞碌之余，習慣了喝一碗二鍋頭，暖暖身子，解解乏。跟二鍋頭搭配的下酒菜通常很簡單：拍黃瓜、水煮花生米，若能再來一把烤羊肉串就更棒了。由此可見，二鍋頭挺好“伺候”的，不需要七葷八素呀什么的；窮人，也挺好打發的。但窮人的酒，照樣能喝出很富有的滋味。
二鍋頭也算是老字號了。北京大興酒廠(原名“裕興燒鍋”)生產的二鍋頭白酒，還被同仁堂中藥店選為浸制虎骨酒等藥酒的專用產品：“蓋取燒酒用虎骨煎之，為正陽門外樂家藥鋪(同仁堂)專門之物�！庇腥诵稳荨捌淝迦缢�，味極濃烈，蓋酒露也�！�
我對二鍋頭是有感情的。在大風起兮的北京城里，喝二鍋頭，讀圣賢書———構成我整個青春的忠實寫照。二鍋頭，每瓶只花幾元錢，它就和老舍的小說一樣，是我印象中北京的平民生活，是我心目中平民化的北京。老北京，正宗的老北京，我一向以為喝二鍋頭要選擇地點，要在陳舊低矮的老式四合院里，才能品出滄桑的感覺；若是在高樓上、在燈火通明的星級飯店里喝，味道就變了，姿態也顯得做作。我在北京，寫下了五大本詩，那墻腳處一大排空酒瓶子就是證明。醉臥長安，醉臥在長安街上———我是李白的遠房親戚。二鍋頭幫我找到了家(它像一位駱駝祥子式的人力車夫攙扶著我)，找到了詩歌的老家：院子里有兩棵樹，一棵是棗樹，另一棵還是棗樹……二鍋頭是親切的、笨拙的甚至粗野的，但是對于我的詩歌來說，它一點不顯粗糙。
魯迅當年在北京，是否愛喝二鍋頭? 據其日記所載，他寄宿于宣武門外南半截胡同的紹興會館時，經�！耙癸嬘趶V和居”，借酒澆愁。只是不知道他通常選擇哪種酒。根據他剛烈的性格，不會對辛辣的二鍋頭有太多的抵觸情緒。至少，他頻頻買醉的那段時間所寫的作品(《狂人日記》、《藥》、《孔乙己》等)，已不再像江南的黃酒那樣綿軟、溫和，而如同北方烈性的二鍋頭一般刺激。我想，僅憑花雕、加飯之類，無法使魯迅爆發出撕心裂肺、驚世駭俗的一聲吶喊。魯迅的文章，至今仍散發著藥的氣質，是我們民族養心強體的“虎骨酒”。
北京的大小餐館里，雖然各地名酒應有盡有，但銷得最快的，恐怕還是二鍋頭。這倒不是因為什么“地方保護主義”，北京人，似乎還是覺得喝二鍋頭最對口。二鍋頭在北京頗受歡迎，北京人親切地稱之為“小二”，在外面吃飯，常能聽見招呼堂倌的聲音：再加一瓶“小二”哎!像是叫喚誰的小名。
我知道在舊社會，堂倌通常又叫做店小二的。
喝二鍋頭還有個好處：因其價格便宜，所以制假售假的較少。在假冒偽劣橫行的時代，這還是挺讓人放心的。
我父親數次去俄羅斯出差，每次在北京登上國際列車前，都要采購一箱二鍋頭，作為送給那邊的“關系戶”的小禮物。想象著一箱二鍋頭陪伴著老父親橫穿西伯利亞大草原，我就覺得挺有意思的。父親說俄羅斯人嗜烈酒如命，對北京的二鍋頭一見如故，如獲至寶。假如你打出租車，送司機一瓶二鍋頭，他絕對屁顛屁顛地替你跑，并且不收你的車錢了。俄羅斯原本也產烈酒(譬如大名鼎鼎的伏特加)，只是限量供應，滿足不了眾多“酒鬼”的需求。二鍋頭在他們眼中，相當于來自中國的“伏特加”。若照此推理：伏特加在俄羅斯，是否也帶有“二鍋頭”的性質?父親帶回一瓶伏特加，我嘗了，在口感上跟二鍋頭極像，酒勁都挺大的。甚至連酒瓶子都仿佛如出一轍，印刷的商標也一樣簡單、樸實�？梢娬嬲牧揖�，無需講究外包裝的，有“口碑”就足矣。
北京如果沒有二鍋頭，那么它的冬天，會顯得更冷一些，至少對于我來說是如此，對于酒徒們來說應該更是如此。畢竟，北京漫長的嚴寒，已被二鍋頭與涮羊肉抵消了很大的一部分。前些天突降大雪，本地的報紙上還說呢：大雪天氣出門不便，但坐在家里就著二鍋頭吃熱氣騰騰的涮羊肉，順便欣賞窗外紛飛的雪景，倒也別有一番滋味。這話算是說到我的心坎上了。因為讀報紙時，我正在這么做呢�？磥碓诒本�，二鍋頭不可能寂寞的，它的“知音”真是太多了。
網絡識別：
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